Harzer schmorwurst zubereiten


Sie ist eine traditionelle Harzer Wurstspezialität mit dem Hintergrund eines überlieferten Harzer Brauchtums der damaligen Köhler. Da diese Wurst sehr gut haltbar und vielseitig verwendbar war, bekamen die Köhler diese Wurst von ihren Familien als Vesper immer mit zu ihren Arbeitsstätten. Forumsbeitrag in Länderküche – Gerichte aus aller Welt. Schmorwurst immer nur mit Grünkohl? Es handelt sich um eine Harzer Spezialität die gebraten oder auch gebrüht gegessen werden kann.

Fleisch Forum Beiträge 4. Meist aufgerufene Rezepte der . Die Kleinigkeiten machen den Unterschied. Ordentlich Kümmel macht ihren besonderen. EUR (inkl. MwSt. zzgl. Versand).

Artikeldatenblatt drucken. Das Original nach altem Rezept, von Ur-Opa überliefert. Herzhaft geräuchert mit einem Hauch gebrochenem Kümmel.

In Norddeutschland wird der so vorbereitete Grünkohl gern mit Hafergrütze gebunden, das ist jedoch nicht jedermanns Geschmack. Helmut Evers verwendet zum Binden geriebene rohe Kartoffeln und Semmelbrösel. Die Jury lobte besonders die ausgewogene, intensive Würzung. Steffen Lambertz verwendet dafür ausschließlich Naturgewürze.

Tage in Buttermilch eingelegt, dann als Braten mit Sauce zubereitet , dazu Klöße, grüne Bohnen mit Thymian und Waldpilze . Bei dieser Wurst ist ein Teil der Zugussflüssigkeit durch feines Brühwurtsbrät ersetzt und die Wurstmasse wird in Bockwurstdärme gefüllt. Harzer Schinken, Schinkenrezepte, Harz , Harzerwurstspezialitäten, Harzer Wurst , Harzerschinkenspezialitäten, Harzerschinkenrezept, Wurst Harz , Harzer Köche, Harzrezept, Harzer Küche. Doch der Harz bietet weit mehr. Produkte aus dem Harz und Harzvorland kombiniert mit Wildkräutern, werden dabei zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Dann die Brühe zu gießen, alles kurz aufkochen lassen, mit Salz, Zucker und Essig würzen. Minuten einweichen, gut ausdrücken und das Wasser wegschütten. Hirschfleisch mit Schweinebauch durch den. Zwiebel und Petersilie in Butter andünsten. Bergmannszeiten schwelgen!

Die Butter in der Pfanne zerlassen, die. Kochmettwurst ist eine Wurstart. Sie gehört als Variante der Kochstreichwurst zu den Kochwürsten. Innerhalb der Wurstart gibt es eine große Vielzahl an Varianten.

Gemeinsame Eigenschaft ist die geringe Schnittfestigkeit im erwärmten Zustan da sich die Konsistenz im erkalteten Zustand überwiegend aus . Es fehlt: zubereiten.